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健康診断・健康管理

ゴーヤの苦みが苦手なあなたに贈る、苦みを消す方法♪

カロリーが少なく、ダイエットにも向いている野菜がゴーヤです。それだけではなく、各種ビタミンが夏バテにも効果的にアタックしてくれます。

そんなゴーヤですが、いざ食べようとすると、苦みが気になる方もいるかもしれません。

ゴーヤの苦みを消す方法を紹介します。

 

●塩もみ、砂糖もみで苦みを消すデメリット

ゴーヤの苦みを消す方法として、一般的によく知られているのが『塩もみ・砂糖もみ』です。

ゴーヤ1本に対して塩小さじ1、もしくは塩小さじ2分の1と砂糖小さじ2を使ってもむ方法です。

苦みは感じられにくくなるのですが、苦み成分に含まれる栄養が流れ出るデメリットがあります。

せっかくゴーヤで夏バテ解消しようと思ったのに、肝心の成分が流れ出ては意味がありません。

完全に苦みを消すことは、栄養成分も消すことになりかねないと理解しておいてください。

 

●苦みを感じにくくする方法がベスト!

ゴーヤの苦み成分、栄養を守りながら、苦みそのものは感じにくくするには、味付け段階での工夫が有効です。

ゴーヤの苦みを緩和させてくれるものに、かつお節があります。ゴーヤチャンプルーなどは、最後にかつお節を入れることをお勧めします。

その他には、ゴーヤに火が通るくらいまで炒めた時に、豚肉などを入れる方法も有効です。お肉がゴーヤの苦みを上手に消してくれます。

 

ゴーヤの苦みは栄養成分でもあり、ゴーヤらしい味を形作るものでもあります。

ですので、塩もみなどをするときであっても、苦みを完全に消すよりもちょっと減らすくらいの気持ちで、サッと行うのがお勧めです。

かつお節と合わせるなどの調理法でも苦みは緩和できますので、苦み成分を守るために調理法に工夫するのが良いでしょう。

カレーなど、スパイスの効いたものに入れるのも、調理での苦み緩和法のひとつです。

 

(Photo by:pixabay

著者: カラダノート編集部

本記事は、2016-07-28掲載時点の情報となります。
記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。


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