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頭痛

亜硝酸塩が片頭痛の原因に!

 

 

片頭痛と食物との関連については古くから議論されています。

その中でも最近よく言われるのが、食品添加物が引き起こす片頭痛についてです。

 

亜硝酸塩って?

○主には発色剤として使われています。

タラコやイクラなどの魚卵を綺麗な赤色に発色させたり、ハムやソーセージが黒ずんでしまわないように使われます。

 

ワインの酸化防止剤としても使われます。

古代からワインづくりには亜硝酸塩が添加されていました。酸化して品質が落ちるのを防ぐためには欠かせません。

 

亜硝酸塩は劇薬

亜硝酸塩は青酸カリと同程度の毒性を持っていると言われています。

筆者はワインカーブ見学に行った際に亜硝酸塩の保存庫も案内してもらいましたが、あまりの刺激臭にすぐに飛び出てしまいました。

 

片頭痛の発生

これほどの毒物の亜硝酸塩ですから、基準値内の微量であっても人体に入るとアレルゲン(アレルギー物質)として働きます。

人間の身体はアレルゲンが入ってくると、それに対する抗体を産生してアレルゲンをやっつけようとします。

その時に放出される炎症物質には血管を拡張させる作用があるので、ズキズキとした片頭痛発作を引き起こすと考えられます。

 

まとめ

本来のタラコやイクラはそれほど赤くありません。

ハムやソーセージも多少黒っぽくなるのは自然なことです。

綺麗そうに見える食品ばかりを選んで、自然なものを忘れてしまうと亜硝酸塩が入った食品を選んでしまう可能性もあります。

 

亜硝酸塩が入ってるかどうかは食品表示を見れば分かりますので、片頭痛持ちの人は注意して購入しましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

(Photo by://www.ashinari.com/2009/06/07-021831.php)

 

著者: カラダノート編集部

本記事は、2016-08-02掲載時点の情報となります。
記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。


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