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生活習慣病

塩分控えめでも美味しい食事を作る方法

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高血圧の人の食事は減塩が基本ですね。

塩分控えめというと味気ない料理になってしまう印象がありますが、ちょっとした工夫で十分に美味しい食事を作ることができます。

 

合い言葉は「3つの”きかせる”」です!

・香り

香りを主体とする料理は塩気の多いものは少ないですよね。

旬の香味野菜や香辛料を使うことで香りが楽しめるだけでなく食材自体の味が引き立ち、塩分が少なくて済みます。

 

・出汁

出汁をきかせると塩分が少なくても味が濃く感じられます。

市販の合成調味料だと塩分が添加されている場合があるので、昆布や鰹節などできるだけ天然のものから出汁を取るようにしましょう。

複数の出汁を組み合わせることで旨味はさらにUP!

 

・酸味

塩分の代わりに酢(米酢やワインビネガー、バルサミコ酢など)や柑橘類(ゆずやレモン、すだちなど)の絞り汁で味付けをします。

 

この他にもソースやドレッシングなどは料理に直接かけず、小皿に入れてつけて食べるようにすると余分に食べずに済みます。

 

一気に食卓の味付けを変えると嫌になってしまう場合もありますが、少しずつ塩分を減らしていけば徐々に舌は慣れていきます。

ポイントを抑えて無理なく食事の塩分を減らしていきましょう!

 

(Photo by //www.ashinari.com )

著者: 塩子さん

本記事は、2016-07-28掲載時点の情報となります。
記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。


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