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介護・認知症

認知症予防には地中海料理!?


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認知症の予防には青魚を積極的に食べるべきだと言われています。
その他果物や野菜、良質の油を摂取する事が推奨されています。



こういった条件を全て満たしているのが、実は「地中海料理」なのです!



地中海料理の特徴は、魚(特に青魚)、新鮮な野菜や果物、豆類などをふんだんに使用し、油はオリーブオイルを使います。
さらに肉はあまり使われないという特徴があります。
ハーブやスパイスも積極的に使われているので、塩分も控えめです。



アルツハイマー病の研究では地中海料理を食べる地域ではその発症率が少ないという結果が出たというものもあります。





そんな認知症予防に最適の地中海料理、ご家庭でできるとっても簡単なレシピを紹介します!



<トマトとツナの炒り卵(2人分)>



・卵 2個

・トマト 3〜4個

・ツナ缶 1缶

・砂糖、塩胡椒 適量

・バジル 適量




フライパンに油を軽くひき、トマトとツナ缶(油ごと)、調味料とバジルを加えて時々かきまぜながら加熱します。
トマトの水分が完全になくなったら卵を割り入れ、火が通るまでよくかき混ぜます。





たったこれだけ!

ポイントは温かいうちに食べることです。
お好みでツナの油を減らしたり、ほんの少しコンソメやブイヨンを入れると良いでしょう。





いつもは塩焼きや照り焼きにしていたブリやイワシも、オリーブオイルとハーブソルトを振りかけてグリルにすれば立派な地中海風料理に!
一緒に旬の野菜もグリルにして美味しく頂きましょう♪



(Photo by //www.ashinari.com/2012/04/07-360384.php?category=254)

著者: みゆきさん

本記事は、2016-07-30掲載時点の情報となります。
記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。


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