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ガン・悪性腫瘍

胃がんの抑制効果が確認された「黒にんにく」とは?

 

胃がんの抑制効果が確認された「黒にんにく」に含まれる「S-アリルシステイン」とは?

 

がんの中でも「胃がん」は日本人に特に多く発症する病気であると言われています。この原因としては、日本料理特有の塩の多さが最も原因しているのではないか、と考えられているようです。これを表す事例として、以前東北地方沿岸部においては、塩蔵食品が多く扱われており、胃がん発生率も高かったそうなのですが、現在では冷蔵庫の普及のために塩分の使用率が下がり、胃がん発生率も合わせて低下した、という報告があります。


胃がんは早期発見され、早い段階で治療を行えばほぼ完治できる病気であると言われています。毎日の出来る予防法として、減塩以外に何か食事療法がないかと考えるところですが、現在非常に注目されているのが黒にんにく」という食材です。これに含まれる「S-アリルシステイン」という含硫アミノ酸(一種のポリフェノール)に胃がんの発生を抑制する効果があることが確認されています

 

がん発生の原因の一つに、「活性酸素」による細胞やDNAの損傷が指摘されていますが、この高い抗酸化力を持つポリフェノールが作用し活性酸素が失活することによって、胃がんの予防が可能であると考えられます。

 

S-アリルシステインの効果を示す実験結果とは?

 

S-アリルシステインを含む黒ニンニクが、マウスに投与された実験の事例があります。通常のニンニクにも高い抗酸化作用はありますが、それ以上に黒ニンニクには16倍もの高い腫瘍の治癒効果が確認されたようです。マウス体内の活性酸素を50%減少させるのに必要であった投与量が、それぞれ黒ニンニクが7.3mg、通常のニンニクが114.9mgと約16倍の差で、S-アリルシステインの高い抗酸化作用が確認されました

 

また、S-アリルシステインの例ではありませんが、疫学調査研究において、にんにくの摂取量が多い人は「大腸がん、胃がん」の発症リスクが低くなったという報告複数存在するようです。

 

家でもできる「黒にんにく」の作り方

 

上記のような高い抗酸化効果のある「黒にんにく」をご家庭で簡単に作ることが出来ます。
<材料>
・にんにく(適量…5.5合炊きで最大20個程度)
・炊飯器臭いが取れなくなるため、黒にんにく専用のものが必要です。)

<作り方>
1)皮を剥かずに水で洗いそのまま炊飯器に入れる。(水などは足さない)
2)炊飯器を臭いがしても迷惑がかからない場所に移動させる。
3)保温ボタンを押して、10日ほど出来上がりを待つ。(途中で数回は出来具合を確認する
4)真っ黒になって辛味が無くなれば完成です。

 

上手く作れたら、甘みのあるプルーンのような味わいになるとのことです。

 

最後に

 

食事療法による胃がんの予防は、もちろん大事ですが、その他の胃がん発生のリスク因子として、「過食、早食い、焦げた食材、飲酒、喫煙」なども同時に挙げられています。これを摂取しておくと大丈夫だろう、と過信せず総合的な生活習慣の見直しが必要であると言われています。

 

(photo by://pixabay.com/ja/%E8%8A%B3%E9%A6%99%E6%97%8F-%E8%83%8C%E6%99%AF-%E9%9B%BB%E7%90%83-%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99-%E9%A3%9F%E5%93%81-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E3%81%AA-%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%83%8B%E3%82%AF-%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1-84691/)

著者: あせちるこりんさん

本記事は、2016-08-03掲載時点の情報となります。
記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。


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